Kalte Mandelsuppe mit Knoblauch

Ajoblanco

Brot entrinden, in Wasser einweichen. Mandeln überbrühen, ziehen lassen. Abschrecken, Kerne aus der Haut drücken, trocken tupfen. Knoblauch abziehen. Brot gut ausdrücken, mit Knoblauch , Mandeln pürieren.
Paste mit Olivenöl , 800 ml Wasser mischen. Mit Essig, Salz , Pfeffer kräftig würzen. Im Kühlschrank zugedeckt ca. 1 St,e ziehen lassen.
Mandelstifte rösten, auf die Suppe streuen.

Zutaten

5Scheibe/n	Weißbrot
150g	Mandel(n), ungeschälte
3	Knoblauchzehe(n)
4EL	Olivenöl
1EL	Essig, (Weißweinessig)
	Salz
	Pfeffer
	Mandel(n), (Stifte) zum Bestreuen

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