HomeKhoresh Bademjan
Lamm mit Auberginen
Das Lammfleisch abspülen, trockentupfen , in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Etwa 4 EL Öl in einem Topf erhitzen. Das Lammfleisch von allen Seiten anbraten , mit der Fleischbrühe aufgießen, Tomatenmark einrühren , mit Salz , Pfeffer würzen. 45 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln halbieren , in dünne Scheiben schneiden. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen , die Zwiebeln braun braten, herausnehmen , auf einem Teller warmstellen. Auberginenstücke abtrocknen , in der Pfanne auf jeder Seite ca. 10 Minuten goldgelb braten.
Zwiebeln , Auberginen auf das Fleisch geben , weitere 15 Minuten schmoren lassen. Mit Zitronensaft , evtl. noch Salz , Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie , dem Kerbel bestreuen , servieren.
Meistens braucht man für die Auberginen etwas mehr Öl.
Dazu passt Safranreis!
Zutaten
| 500g | Aubergine(n) |
| 1Liter | Wasser |
| 1EL | Salz |
| 12EL | Öl |
| 500g | Lammfleisch, ohne Knochen |
| ½Liter | Fleischbrühe, heiße |
| 2EL | Tomatenmark |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 1EL | Zitronensaft |
| ½Bund | Petersilie |
| ½TL | Kerbel, getrocknet |
| Salz und Pfeffer, weißer |
mehr...
Empfehlung
