HomeSchwarzer Degenfisch mit gebratenen Bananen nach Madeira - Art
Espada com banana, Black scabbard
Tipp: Wenn man keine Espada-Fischfilets bekommt (sind in Deutschland schwer erhältlich) tut es zur Not auch jeder andere weißfleischige, möglichst grätenfreie Fisch.
Die Knoblauchzehen schälen , durchpressen. Die beiden Eier verquirlen. Die Eier, das Mehl , Paniermehl auf 3 Teller verteilen. Den Fisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch , dem Zitronensaft von beiden Seiten würzen. Die Filets erst im Mehl, dann im verquirlten Ei , zum Schluss in Paniermehl wälzen. In heißem Olivenöl von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Das fertige Filet aus der Pfanne nehmen, im noch heißen Öl die geschälten , der Länge nach halbierten Bananen anbraten.
Den Fisch auf Tellern anrichten , jedes Filet mit zwei Bananenhälften garniert servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln , karamellisiertes Gemüse wie Zuckerschoten , Möhrenstifte (in Butter oder Öl anbraten, salzen, mit 1TL Zucker bestreuen , karamellisieren lassen).
