Ganz einfache Gemüsesuppe

cremig, leicht und einfach zuzubereiten

Hier stelle ich euch eine Gemüsesuppe vor, die ich gern zubereite, wenns stressig ist, oder wenn das TK-Fach leer werden muss - oder einfach, weil ich Lust drauf habe, weil sie sehr gut schmeckt. Es ist eine Basisvariante, die natürlich in jeder Hinsicht variierbar , erweiterbar ist oder mit schönen Toppings (z. B. Räucherfisch etc.) verfeinert werden kann.

Das Gemüse (wenn frisch) putzen , zerkleinern, die Zwiebel , den Knoblauch schälen , ebenfalls klein würfeln. Alles zusammen möglichst in einem hohen Topf im Olivenöl anbraten. Die gekörnte Brühe dazugeben , durchrühren, evtl. mit einem Schuss Weißwein (oder Sherry) ablöschen , einkochen lassen. Mit ca. 250 ml Wasser aufgießen , köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Das dauert je nach Sorte ca. 10-15 Minuten.
Die Kräuter dazugeben , die Suppe im Topf (oder alternativ in einem geeigneten hohen Gefäß) mit dem Zauberstab pürieren, anschließend zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen oder ein wenig aufgießen.

Mit Salz , Pfeffer abschmecken, bei bestimmten Gemüsesorten nach Belieben zum Abschmecken etwas Zitronensaft ,/oder Zucker (Karotten, Tomaten z. B.) dazugeben, Rahm oder Sauerrahm einrühren, evtl. mit einem Klecks Rahm/Sauerrahm , frischen Kräutern garniert servieren.

Zutaten

350g	Gemüse der Saison, evtl. auch TK
1	Zwiebel(n)
1große	Knoblauchzehe(n)
½Bund	Kräuter, frisch, nach Belieben
1TL	Gemüsebrühe, gekörnte
1EL	Olivenöl
1Schuss	Wein, weiß oder Sherry, nach Belieben
	Rahm, Sauerrahm o. ä. nach belieben
	Salz und Pfeffer
1Spritzer	Zitronensaft nach Belieben
1Prise	Zucker nach Belieben

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