HomeTomaten in Basilikum - Sahne - Sauce
Rezept für Tomaten in Basilikum - Sahne - Sauce
-Tomaten in kochendem Wasser überbrühen , häuten
-Schalotten pellen , vierteln
-Knoblauch pellen , vierteln
-Chilischoten fein würfeln
-Basilikum fein hacken
-Peccorino ziemlich fein reiben
Ablauf:
Butter , Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten + Knoblauch glasig dünsten, Gemüsefond , Weißwein zufügen , zu einer sämigen Sauce 5 Minuten einkochen lassen. Sahne zufügen , wiederum 5 Minuten einkochen lassen, mit Salz sowie Cayennepfeffer würzen, Basilikum zufügen.
Tomaten mit der r,en Seite nach oben in eine feuerfeste Form setzen, Sauce darüber gießen, mit Peccorino bestreuen , im vorgeheizten Backofen auf der 2. Leiste von unten bei 220 Grad 10-15 Minuten überbacken.
Mit warmem Baguette servieren.
Zutaten
| 1,2kg | Tomate(n), große |
| 300g | Schalotte(n) |
| 6 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 | Chilischote(n), rote |
| 1EL | Butter |
| 1EL | Öl |
| 125ml | Gemüsebrühe |
| 125ml | Wein, weiß, trocken |
| 300ml | Sahne |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 1Bund | Basilikum |
| 75g | Käse, (Peccorino) |
| 1 | Baguette |
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