Salzfleisch

in Salzlake eingelegtes Schweinefleisch

Schweinenacken einsalzen, bzw. mit dem Salz einreiben das eingesalzene Fleisch in einen großen Topf legen, Knoblauchzehen in Scheiben schneiden , zugeben (wer keinen Knofi mag, lässt ihn weg) mit etwas Wasser aufgießen, es sollten so ca. 3 cm Wasser im Topf stehen. Den Topf für 3-5 Tage in den Kühlschrank stellen, Fleisch täglich wenden, damit es schön durchziehen kann.

Zum Kochen mit heißem Wasser aufgießen, je nach Größe des Fleischstücks ca. 1 1/2 St,en kochen lassen.

Dazu passt Kartoffelsalat oder Sauerkraut oder einfach nur frisches Bauernbrot, Senf, Meerrettich oder Essiggürkchen.

Die Brühe nicht wegschütten! Erkalten lassen, das Fett abschöpfen , mit etwas Gemüse zu einer leckeren Suppe kochen. Das abgeschöpfte Fett ist auch noch als Schmalz nutzbar.

Zutaten

2 ½kg	Schweinenacken, ca.
100g	Salz
5	Knoblauchzehe(n), nach Geschmack

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