Chicoreesalat altdeutsch

mit Kochschinken und Eigelbdressing

Chicoree vierteln, den Strunk herausschneiden (er macht den Salat sonst bitter) , in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. Den Kochschinken ebenfalls in 2-3 cm große Stücke schneiden (nach Belieben auch in Streifen).

Die Eigelb in eine Schüssel geben , etwas mit dem Schneebesen aufschlagen, dann mit saurer Sahne, Öl , Zucker vermengen. Mit Salz, Pfeffer , Paprika abschmecken.

Nun zum Chicoree , dem Kochschinken geben , vermengen, mit Petersilie bestreuen.

Zutaten

4	Chicoree
150g	Schinken, gekochter
2	Eigelb
4EL	saure Sahne
1EL	Öl
½EL	Zucker
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
	Petersilie, fein gehackt

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