Selleriesalat mit Orangensaft

Rezept für Selleriesalat mit Orangensaft

Sellerie, Karotten , Kartoffeln in kleine Würfel schneiden , ins Wasser mit Zitronensaft geben, damit sich das Gemüse nicht verfärbt.

Zwiebeln , Knoblauch fein schneiden , im heißen Öl anlaufen lassen. Das Gemüse abtropfen lassen , auch dazu geben. Die Orangen auspressen , den Saft über das Gemüse gießen. Wer will, kann auch etwas Orangenschale raffeln , beigeben. Eventuell noch etwas vom Zitronenwasser zugeben. Mit Salz , Pfeffer würzen, aufkochen , etwa 10 Minuten in der Pfanne köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas aufgezogen ist.

Mit Balsamico , etwas Zucker abschmecken, gehackten Schnittlauch dazu, umrühren, in eine Salatschüssel abfüllen , erkalten lassen. Als Salat servieren.

Kann auch warm auf grünem Jungsalat, Nüsslisalat oder Kopfsalat, serviert werden.

Zutaten

1kg	Knollensellerie
300g	Karotte(n)
300g	Kartoffeln
300g	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2	Orange(n), Saft und Abrieb
20g	Olivenöl
50g	Balsamico, weißer (oder leichten Essig)
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Zitronensaft
½Bund	Schnittlauch

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