Mangold aus dem Ofen mit Tofu - Pilzfüllung

Rezept für Mangold aus dem Ofen mit Tofu - Pilzfüllung

Mangold waschen, die Strünke abschneiden , beiseite legen. Den Tofu mit einem Reibeisen fein raspeln , in eine Schüssel geben.

Zwiebeln, Mangoldstrünke , Pilze fein hacken , in einer Pfanne mit dem Knoblauch anschwitzen. Danach zum Tofu in die Schüssel geben , mit Eiern, Vollkornbröseln, Salz, Pfeffer , den Kräutern zu einer Füllung verarbeiten.

Die Mangoldblätter in kochendem Wasser kurz blanchieren , in kaltem Wasser abschrecken. Nun mit der Tofufüllung einrollen oder umschlagen , in eine ausgefettete große Form geben. Wer keine so große Form besitzt, kann auch ein tieferes Backblech verwenden. Bei ca. 175°C etwa 20 Minuten ins Rohr geben.

In der Zwischenzeit die Tomatensauce in einem Topf erhitzen , mit Salz , Pfeffer würzen. Nach 10 Minuten, also der Hälfte der Backzeit, in der Form zwischen dem gefüllten Mangold verteilen, die Spitzen mit etwas geriebenem Hartkäse bestreuen , fertig backen.

Zutaten

16Blätter	Mangold, groß
500g	Tofu
1	Zwiebel(n)
200g	Pilze, gemischt, frisch (z.B. Austernpilze, Shii-take, Pfifferlinge usw.)
2	Ei(er)
2	Knoblauchzehe(n)
4EL	Semmelbrösel (Vollkorn)
	Salz und Pfeffer
	Petersilie, gehackt
	Majoran
	Olivenöl
100g	Käse
1Liter	Tomatensauce

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