Mangold - Gratin mit Shiitake - Pilzen

Rezept für Mangold - Gratin mit Shiitake - Pilzen

Kartoffeln in der Schale ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden , in eine gefettete Auflaufform schichten.
Mangold putzen, Blätter , Stiele klein schneiden. Pilze in Scheiben schneiden. Butter erhitzen, Pilze darin anbraten, würzen , herausnehmen. Mangold im Bratfett andünsten , zusammenfallen lassen. Mangold abtropfen lassen , noch heiß mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss , der Steinpilzbrühe würzen.
Den Stielansatz der Tomaten herausschneiden, Tomaten in Spalten schneiden. Mit den Pilzen , Mangold auf den Kartoffeln verteilen. Crème fraîche glattrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen. Über das Gemüse gießen. Parmesan, Paniermehl , Gomasio mischen. Auf dem Gemüse verteilen.
Bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad/Gasherd: Stufe ca. 35 Minuten goldbraun gratinieren.

Zutaten

500g	Kartoffeln
	Butter, für die Form
1kg	Mangold
200g	Pilze (Shiitake-)
2EL	Butter
	Salz und Pfeffer
	Muskat, gerieben
1EL	Brühe, Steinpilz-Hefebrühe (Reformhaus)
3	Tomate(n)
200g	Crème fraîche
60g	Parmesan, gerieben
2EL	Vollkornbrösel
1EL	Gewürzmischung, (Gomasio, Sesam-Mischung; Naturkostladen)

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