HomeBerliner Brot
ein Gebäck für alle Tage, ergibt ca. 70 Stück
Biskuitteig:
Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Minute einstreuen , die Masse weitere 2 Minuten schlagen.
Apfelkraut oder Sirup, Aroma , Gewürze unterrühren. Mehl mit Backin mischen, sieben , in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Schokolade, Zitronat , Mandeln oder Haselnusskerne kurz unterheben.
Den Teig auf dem Backblech im Backrahmen glatt streichen , im unteren Drittel in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 20 Minuten
Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für den Herd beachten.
Gebäck auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Puderzucker sieben , mit so viel Wasser verrühren, dass eine dickflüssige Masse entsteht. Schokolade grob zerkleinern, mit Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Schokolade , Puderzuckerguss jeweils mit einem Löffel über das Gebäck sprenkeln , fest werden lassen. Den Backrahmen entfernen , das Gebäck in Rauten (etwa 4 x 4 cm) schneiden.
TIPPS:
- Zum Verstreichen des Teiges einen Tortenheber benutzen, den Sie zwischendurch öfter in heißes Wasser tauchen.
- Ich empfehle, das Berliner Brot bei Ober-/Unterhitze zu backen.
- Sie können die Schokolade , den Puderzuckerguss auch in 2 kleine Gefrierbeutel geben, diese gut verschließen, je eine kleine Ecke abschneiden , dekorativ Motive auf die schon geschnittenen Rauten spritzen.
Zutaten
| Fett, für das Backblech | |
| 100g | Schokolade, zartbitter |
| 100g | Zitronat |
| 4 | Ei(er) |
| 4EL | Wasser, heißes |
| 500g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 130g | Apfelkraut oder Zuckerrübensirup |
| 2Flaschen | Rum-Aroma |
| ½TL, gestr. | Piment, gemahlener |
| 2EL | Zimt, gemahlener |
| 500g | Mehl, (Weizenmehl Type 450) |
| 2TL, gestr. | Backpulver |
| 200g | Mandel(n), ganze oder Haselnusskerne |
| 75g | Puderzucker |
| 1EL | Wasser |
| 50g | Schokolade, zartbitter |
| 1EL | Öl |
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