HomeSchneebälle
ergibt ca. 20 Stück
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit Salz , 5 EL kaltem Wasser steif schlagen. Gegen Ende 1 Vanillezucker , den Zucker einrieseln lassen. Die Eidotter einzeln darunter schlagen. Ich mache das alles mit dem Mixer.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben , unterheben. Den Teig aufs Blech streichen , bei 150 Grad Umluft ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen!
Den Topfen, die Creme fraiche, den Amaretto , 1 Vanillezucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Schlagsahne schlagen , unterheben.
Den ausgekühlten Biskuit mit den Händen in feine Stücke zupfen , mit den kleingeschnittenen Ananasstücken unter die Amaretto- Creme heben bis wieder ein Teig entsteht.
Aus der Masse Kugeln / Bälle formen , in Koksraspel wenden. Alternativ kann man auch Mandelsplitter, gehackte Mandelblättchen oder weiße Schokoraspeln verwenden.
Tipp: Die Schneebälle schmecken am besten gut gekühlt , lassen sich auch super einfrieren!
Zutaten
| 5 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 2Pkt. | Vanillezucker |
| 180g | Zucker |
| 250g | Mehl |
| ½TL | Backpulver |
| 250g | Quark, (Magertopfen) |
| 150g | Crème fraîche |
| 125ml | Amaretto |
| 500ml | Schlagsahne |
| 150g | Kokosraspel |
| 1Dose | Ananas |
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