Gnocchi

die perfekten Gnocchi

Die Kartoffeln kochen bis sie gar sind, aber nicht zerfallen. Noch heiß pellen , durch die Presse drücken. Sofort mit dem Mehl , Grieß , Salz (abschmecken) vermengen , zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf etwas Mehl hinzugeben. Den Teig etwas ruhen lassen.

Aus dem Teig etwa daumendicke Rollen formen, davon etwa daumenbreite Stücke abschneiden , nach Belieben formen. Ich habe sie nur einmal kurz in der Hand gerollt, so entstand eine Rille in der Mitte für die Soße.
In siedendem Salzwasser gar ziehen lassen. Wenn die Gnocchi oben schwimmen, sind sie gar.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, vorwiegend fest kochend
500g	Mehl
100g	Grieß
etwas	Salz

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