HomeGefüllter Hokkaido - Kürbis mit Sauerkrautrahmsauce
Raffiniert
Das Brot in Wasser einweichen. Die Kartoffeln schälen, in 2-3 cm große Würfel schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. kochen, abgießen , ausdämpfen lassen. Zwiebeln fein würfeln. Speck in feine Streifen schneiden. Majoran- , Petersilienblätter abzupfen , fein schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen , in grobe Stücke schneiden.
4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, 400 g Zwiebelwürfel , Speckstreifen darin anbraten. Petersilie , Majoran zugeben , kurz mitbraten, das Brot gut ausdrücken. Hackfleisch, Brot, Zwiebel-Speck-Masse , die Eier zu einem geschmeidigen Teig verkneten, herzhaft mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen, Kartoffelwürfel , Apfelstücke einarbeiten.
Den Kürbis mit der Masse füllen, den unteren Teil mit mehreren Lagen Alufolie umhüllen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Einschubleiste 2 1/2 bis 3 St,en bei 170 Grad backen (Gas 2, Umluft 2 - 2 1/2 St,en). Nach 1 St,e auch die Oberfläche der Füllung mit Alufolie abdecken, nach 2 St,en den Kürbisdeckel neben den Kürbis in den Ofen legen , mitgaren.
Das Sauerkraut gut ausdrücken , grob zerschneiden. Mit den restlichen Zwiebeln im restlichen Öl andünsten, mit Wein, Gemüsefond , Sahne auffüllen, Lorbeerblätter dazugeben , 20 Min. köcheln lassen.
5 Min. vor Garzeitende die Creme double zur Sauerkrautrahmsauce geben , einkochen lassen. Mit Salz , Cayennepfeffer abschmecken.
Den gefüllten Kürbis aus dem Ofen nehmen , den Deckel aufsetzen, erst am Tisch in Stücke schneiden , mit der Sauce servieren.
Zutaten
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