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Normannische Rouladen
Hackfleisch mit den fein gewürfelten Zwiebeln, in 0,5 cm große Würfel geschnittenen Apfelwürfeln, Ei , eingeweichtem Brötchen ,, wers mag, Senf gut verkneten, würzen , auf den Fleischscheiben verteilen. Diese zu Kugeln formen , mit Küchengarn zusammenbinden.
In einem heißen Schmortopf r,herum anbraten, würzen , mit Weißwein ablöschen. Auf kleiner Flamme 70 -90 Minuten schmoren lassen.
Aus dem Topf nehmen , das Küchengarn entfernen.
Für die Soße Zwiebeln , Apfelstücke anbraten, Zucker dazu, leicht karamellisieren lassen , mit der Schmorflüssigkeit aufgießen. Etwas einkochen lassen, mit Salz , Pfeffer würzen , noch einen Schuss Calvados dazu.
