HomeBananenschnitten
mit QimiQ Vanille (15% Fett) - ohne Butter in der Creme
Die 6 Eier trennen, das Eiweiß zu Schnee schlagen, beiseite stellen.
Die 6 Dotter mit dem Staubzucker, Vanillezucker , dem kalten Wasser solange mit dem Mixer (o. besser Küchenmaschine) schaumig rühren, bis sich die Farbe auf hellgelb ändert , luftig ist.
Dann den Schnee , das Mehl vorsichtig mit einem Schneebesen per Hand unterrühren, nicht zuviel rühren, damit der Biskuit locker wird.
Ein hohes Blech mit Backpapier auslegen, Teig darauf streichen , im vorgeheizten Backofen bei 120°C Ober- Unterhitze ca. 25-35 min backen, mit einem Zahnstocher die Probe machen, ob noch Teig daran klebt.
Während der Backzeit wird die Marmelade erwärmt , durch ein Sieb passiert, beiseite stellen.
Nun werden die 2 Becher Schlagsahne aufgeschlagen mit den 2 Pkt. Sahnesteif, sofort in den Kühlschrank stellen. (Es kann anstatt der normalen Schlagsahne natürlich auch Rama Cremefine Schlagobers zum Schlagen verwendet werden, dann wird es noch kalorienärmer!)
Dann die 2 Pck. QimiQ Vanille im Mixer glatt rühren , gleich den Staubzucker dazugeben.
Wenn der Biskuit fertig , ausgekühlt ist, noch mal QimiQ-Zuckergemisch durchrühren, da es schnell fest wird , die Schlagsahne mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Nun den Biskuit mit der Marmelade bestreichen (damit der Biskuit nicht von der Creme, die darüber kommt, durchweicht) , dann die Creme darauf verstreichen, die Bananen in Scheiben schneiden , darauf eng aneinander gereiht verteilen.
Nun die Vollmilchschokolade in einem Kochtopf mit 250 ml kaltem Wasser schmelzen (ich lasse die Konsistenz deshalb etwas flüssiger, da beim Schneiden der Schokolade sonst die ganze feste Schokolade bricht , so, mit dem Wasser verlängert, bleibt diese etwas weicher , kann problemlos geschnitten werden).
Die abgekühlte Schokolade auf den Bananen gleichmäßig verteilen , mit einer Palette glatt streichen (Achtung: Wenn die Schokolade zu heiß ist, gerinnt die Creme!!!)
Die fertigen Schnitten im Kühlschrank ca. 1-2 St,en überkühlen oder für 10-15 min in die Gefriertruhe stellen, damit sich die Creme festigt.
Zutaten
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