Kaspressknödelsuppe

aus Österreich

Die gewürfelten Semmeln mit dem Salz, Pfeffer, der Instantbrühe , der Petersilie in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen, würfeln , in der Butter glasig dünsten. Anschließend auch in die Schüssel geben. Die kochende Milch darüber schütten , etwas abkühlen lassen. Den Käse in Würfel schneiden , mit den Eiern , dem Mehl darunter mischen. Jetzt kleine Leibchen aus der Masse formen.

Portionsweise in etwas heißer Butter oder Öl ausbacken. Kurz in der Gemüsebrühe mitkochen. Anschließend anrichten , mit Petersilie garniert servieren.

Zutaten

400g	Semmeln, gewürfelte
½TL	Salz
	Pfeffer
1TL	Brühe, instant
1	Zwiebel(n)
100g	Butter
¼Liter	Milch, kochende
4	Ei(er)
400g	Käse (Emmentaler)
4EL	Mehl
2Liter	Gemüsebrühe
2EL	Petersilie, gehackte

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