Mangold mit Schafskäse

Rezept für Mangold mit Schafskäse

Den Mangold putzen, waschen, trocken schleudern , in feine Streifen schneiden; besonders die dicken, weißen Blattrippen sollten sehr fein zerkleinert sein. Die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen , in dünne Ringe schneiden; die saftigen grünen Blätter mit verwenden.
Die Tomaten waschen, abtrocknen , achteln, Stielansätze entfernen.

Für die Salatsauce die Knoblauchzehe , die Pinienkerne fein hacken. Beides mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer , dem Öl verrühren. Den Mangold, die Frühlingszwiebeln , die Tomaten mit der Sauce vermischen.
Den Salat auf Tellern anrichten. Den Schafskäse zerbröckeln , darüber streuen. Die Oliven halbieren, entkernen , ebenfalls auf den Salatportionen verteilen. Das Basilikum waschen, grob zerkleinern , über den Salat streuen.

Zutaten

400g	Mangold
250g	Frühlingszwiebel(n)
300g	Tomate(n)
1	Knoblauchzehe(n)
30g	Pinienkerne
3EL	Essig, (Kräuteressig)
1EL	Senf, körniger
	Salz und Pfeffer
3EL	Olivenöl
150g	Schafskäse, schnittfester
10	Oliven, schwarze
½Bund	Basilikum

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