HomeBiskuitrolle mit Joghurt - Sahnefüllung
für Diabetiker geeignet
Das Eiweiß zu schnittfestem Eischnee schlagen , auf die Eigelbmasse geben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen , über den Eischnee sieben. Alles vorsichtig vermengen.
Die Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Sofort im vorgeheizten Ofen bei 150-160°C Umluft 10 Minuten backen.
Die Biskuitplatte ofenheiß auf ein dünnes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier abziehen. Sofort die Teigplatte mit dem Tuch zusammen von der längeren her Seite aufrollen. Ich wickele das dann noch in das Backpapier, damit die Rolle feucht genug bleibt. Nun auskühlen lassen.
Das Obst in sehr kleine Stücke schneiden , mit etwas Süßstoff süßen. Die Sahne mit 3 TL Gelatinepulver sehr steif schlagen. Den Joghurt mit Süßstoff , 3 TL Kaltgelatine aufrühren, dann vorsichtig unter die Sahne rühren.
Die abgekühlte Rolle zurückrollen , die Joghurt-Sahne-Masse daraufstreichen. Die Obststückchen darüberstreuen. Die Rolle nun ohne Tuch zusammenrollen , kühlen. Vor dem Verzehr in 16 Stücke teilen.
1 Stück hat ca. 1 BE.
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