Marzipan - Mousse mit Himbeersoße

Rezept für Marzipan - Mousse mit Himbeersoße

Himbeeren, 100 g Zucker , Zitronensaft aufkochen , 5 Minuten kochen lassen. Anschließend durch ein Sieb streichen. Die Soße in eine Sauciere füllen , abkühlen lassen.

Gelatine einweichen. Marzipan fein würfeln , mit 100 ml Sahne geschmeidig rühren. Die restliche Sahne steif schlagen , kühl stellen.

Eier , den restlichen Zucker im heißen Wasserbad hellschaumig aufschlagen, aber nicht zu heiß werden lassen. Gelatine ausdrücken , in der Ei-Zucker-Masse auflösen. Die Marzipancreme unterrühren. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Sahne unter die gelierende Creme heben , in Gläser füllen. Mindestens 2 St,en zugedeckt kalt stellen.

Die Erdbeeren waschen, putzen, vierteln , auf der Mousse verteilen. Zum Schluss mit Zitronenmelisse , mit der Himbeersoße garnieren.

Tipp: Wenn keine Kinder mitessen, noch 2 EL italienischen Mandellikör (Amaretto) in die Marzipancreme rühren.

Zutaten

300g	Himbeeren (TK)
180g	Zucker
1EL	Zitronensaft
4Blätter	Gelatine
100g	Marzipan
500ml	Sahne
2	Ei(er), ganz frisch
200g	Erdbeeren
evtl.	Zitronenmelisse

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