Griechischer Nudelsalat mit Zitronenmarinade

Rezept für Griechischer Nudelsalat mit Zitronenmarinade

Nudeln bissfest kochen. Inzwischen Gemüse putzen, Zucchini in dicke Scheiben schneiden, Paprika mit dem Sparschäler schälen , grob würfeln.

2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Gemüse ca. 5-10 Minuten braten. Das restliche Öl mit Zitronensaft , -schale, Salz, Pfeffer, Petersilie, Rosmarin, , Thymian verrühren.

Die abgetropften Nudeln mit der Marinade , dem gebratenen Gemüse vorsichtig mischen, nochmals abschmecken. Mit Oliven , zerbröckeltem Schafskäse garnieren , lauwarm oder kalt servieren.

Schmeckt hervorragend als Beilage zum Grillfleisch!

Zutaten

400g	Nudeln (Penne)
2kleine	Zucchini
2	Paprikaschote(n), rote
16	Oliven, schwarze
6EL	Olivenöl
1	Zitrone(n), unbehandelt, davon Saft und Schale
2EL	Petersilie, gehackte
	Rosmarin und Thymian
100g	Schafskäse
	Salz und Pfeffer

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