Gebackene Knobi - Auberginen

Rezept für Gebackene Knobi - Auberginen

Auberginen waschen, in Scheiben ca. 1-1,5 cm dick schneiden. Backblech mit Alufolie auslegen (glänzende Seite nach oben). Auberginenscheiben von beiden Seiten salzen, mit Olivenöl bestreichen, auf der Alufolie im Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.
Knoblauch zerdrücken, mit Mayo , Parmesankäse mischen. Tomaten in Scheiben ca. 0,5 cm dick schneiden.
Auf jede Auberginenscheibe 1 TL Mayonnaise-Käse-Knoblauchmasse legen, darauf eine Tomatenscheibe. Mit Petersilie- oder Dillzweigen verzieren.

Zutaten

2	Aubergine(n)
etwas	Olivenöl
100g	Mayonnaise
50g	Parmesan, fein gerieben
4	Knoblauchzehe(n)
	Salz
4	Tomate(n), frisch
	Petersilie, frische oder
	Dill, zum Verzieren

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