Meerrettichbutter

zu Gegrilltem, Kurzgebratenem, zu Fischgerichten oder als Brotaufstrich zu geräuchertem Fisch

Ei hart kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen, pellen, Eigelb herauslösen. Eigelb, weiche Butter , Meerrettich verrühren. Eiweiß in kleine Stücke hacken , unter die Butter ziehen. Mit Salz , Cayennepfeffer pikant würzen. Schnittlauch , Petersilie klein hacken , untermischen.

Die fertige Butter eventuell portionsweise in kleine Formen (z. B. für Eiswürfel) füllen, oder einfach in der Schüssel zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Das Aroma der Butter verstärkt sich, je länger sie zieht.

Zutaten

1	Ei(er)
125g	Butter
1EL	Meerrettich, frisch gerieben
	Salz
	Cayennepfeffer
1EL	Schnittlauch
1EL	Petersilie

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