Lammhaxen im Würzsud

Würzig und preiswert

1 1/2 Liter Wasser , den Lammfond( evtl. zusätzlich etwas Fleischextrakt ) mit Salz, dem geputzten , grob zerteilten Gemüse, der Petersilie ( mit Stielen ) , den Gewürzen zum Kochen bringen. Das Lamm in den kochenden Sud geben , drin zugedeckt bei milder Hitze zwei St,en leise kochen lassen. Das Lammfleisch bis zum Servieren im Sud liegen lassen.
Beilagen: frische Gemüse der Jahreszeit , Petersilienkartoffeln.
Den Lammsud können Sie einfrieren , später für einen Eintopf oder eine Suppe verwenden.

Zutaten

1Glas	Lammfond
2Stange/n	Porree
2	Möhre(n)
etwas	Sellerie
1Bund	Petersilie, glatte
3	Lorbeerblätter
3	Knoblauchzehe(n)
1Zweig/e	Rosmarin, frischer
1EL	Pfeffer, schwarzer, ganz
	Salz
2	Lamm - Unterkeulen ( etwa 2 kg )
etwas	Fleisch - Extrakt
	Salz

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