Apfelkuchen mit Vanillepudding

Rezept für Apfelkuchen mit Vanillepudding

Butter in Flöckchen schneiden , mit Mehl, 1 Ei , 50 g Zucker rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Inzwischen Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen. Die Viertel in feine Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft in einen Topf geben , mischen. Kurz aufkochen. Dann auf ein Sieb geben , gut abtropfen lassen.

Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche r, ausrollen. Einen Kreis (26 cm Durchmesser) ausschneiden , in eine gefettete Springform legen. Von den Teigresten einen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Paniermehl bestreuen , die abgekühlten Äpfel gleichmäßig darauf verteilen.
Puddingpulver, Sahne, Schmand, 50 g Zucker , 3 Eier verrühren. Über die Äpfel gießen. Mit Mandelblättchen , 2 EL Zucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 45 50 Minuten backen.

In der Form auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zutaten

100g	Butter
150g	Mehl
4	Ei(er)
100g	Zucker
2EL	Zucker
800g	Äpfel, säuerliche
1	Zitrone(n), der Saft davon
2EL	Paniermehl
1Pck.	Puddingpulver (Vanille)
125g	Schlagsahne
200g	Schmand
50g	Mandel(n) (Mandelblättchen)
	Puderzucker zum Bestäuben
	Mehl zum Ausrollen
	Fett für die Form

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