Zucchiniröllchen auf Salat

Rezept für Zucchiniröllchen auf Salat

Die Zucchini längs in Streifen schneiden , im Olivenöl unter Rühren 3-4 Min. braten. Salzen, pfeffern , mit Orangensaft beträufeln. Zucchinistreifen in die Parmaschinken-Scheiben einwickeln.

Die getrockneten Aprikosen in Streifen schneiden , kurz in der Pfanne schwenken.

Joghurt, Weißweinessig, Salz, Pfeffer , Zucker verrühren.

Schinkenröllchen , Aprikosen auf einigen Blättern Salat anrichten, mit Joghurtsauce beträufeln.

Zutaten

1	Zucchini, etwa 200 g
2TL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
1EL	Orangensaft
50g	Parmaschinken, in hauchdünnen Scheiben
2EL	Joghurt
1TL	Essig (Weißweinessig)
1Prise	Zucker
etwas	Salat
50g	Aprikose(n), getrocknete

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