Tomatencremesuppe - der Italiener unter den Suppen

Rezept für Tomatencremesuppe - der Italiener unter den Suppen

Die Tomaten vierteln , den Stielansatz herausschneiden. Dann die Tomaten mit dem Wasser aufsetzen , ca. 15 min köcheln lassen. Danach die Tomaten durch ein Sieb streichen (Flotte Lotte geht super) , beiseite stellen.

Den Topf auswaschen (oder einen anderen nehmen) , in der Butter die Zwiebel, den Knoblauch , Rosmarin anbraten. Wenn die Zwiebeln goldgelb sind, mit Mehl bestäuben , anschwitzen lassen (keine Farbe geben). Jetzt die Tomaten wieder in den Topf geben, Sahne dazu , weitere 15 Minuten köcheln lassen. Sollte die Suppe geschmacklich noch nicht intensiv sein, so lange köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
Mit Salz, Zucker, Balsamico , Pfeffer abschmecken - fehlt noch der tomatige Geschmack, dann mit Tomatenmark aushelfen.

Zutaten

1200g	Tomate(n), geviertelt, Stielansatz entfernt
1große	Zwiebel(n), klein gehackt
1	Knoblauchzehe(n), klein gehackt
250ml	Wasser
1Zweig/e	Rosmarin, Nadeln abgestreift und klein gehackt
250ml	süße Sahne
1Prise	Zucker
1Prise	Balsamico
1EL	Kerbel
30g	Butter
10g	Mehl
	Salz und Pfeffer, weißer

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