HomeRalfs Cannelloni, gefüllt mit Lachs - Kaviarcreme
als Vorspeise oder Hauptgericht (dann entsprechend mehr)
Das Lachsfilet salzen , pfeffern , von beiden Seiten braten, bis es gar ist. Dann in kleine Stücke zerteilen. Das geht mit einem Pfannenwender sehr gut, das Fleisch ist sehr zart.
In einer Schüssel die Creme fraiche ( oder den Schmand ) mit den Lachsfiletstückchen vermischen. Die zerdrückte Knoblauchzehe, den Thymian, einen El Ahornsirup, einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben , vermischen. Eine Prise Salz, Pfeffer , geriebene Muskatnuss ebenfalls dazurühren.
In diese Creme 3-4 Tl Kaviar geben , vorsichtig unterheben. (Vorsicht, der Rogen soll nicht platzen )
Diese Creme in einen Spritzbeutel füllen , die Cannelloni damit füllen.
Anschließend auf jede Rolle eine Scheibe Graved Lachs legen.
3 El Ahornsirup mit dem restlichen Kaviar vorsichtig verrühren , die Röllchen damit dressieren.
Zutaten
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