Creme Catalán - Variante nach osterhoferin

Rezept für Creme Catalán - Variante nach osterhoferin

Alle Zutaten miteinander vermischen, Zimtmenge nach eigenem Geschmack bestimmen (der eine mag es zimtiger, der andere weniger), evtl. einen kleinen Teil des Zuckers durch Vanillezucker ersetzen, durch ein Haarsieb gießen (nicht unbedingt notwendig, mir ist es aber lieber wegen der Eier!).

Backrohr auf ca. 150 Grad vorheizen (je nach Herd, eher aber weniger), Eier-Sahne-Milch-Mischung in feuerfeste Förmchen gießen (bei mir haben sich tönerne Blumentopfuntersetzer aus dem Gartenbedarf sehr bewährt!) , in das tiefe Backblech stellen. Mit kochendem Wasser bis ca. Fingerbreit unter den oberen Rand der Förmchen auffüllen , für ca. 25 min im Backrohr lassen, bis die Masse gestockt ist (wenn man mit dem Finger auf die Masse tippt, muss diese noch wackelig sein). Kaltstellen.

Vor dem Servieren die Oberfläche kräftig mit Puderzucker bestäuben , mit dem Bunsenbrenner den Zucker karamellisieren. Gleich servieren.
Lässt sich gut schon einige St,en vor dem Verzehr zubereiten, den Zucker aber erst vor dem Servieren karamellisieren!
Dazu einen süßen Sherry.

Zutaten

¼Liter	Milch
¾Liter	Sahne
7	Ei(er), (ganz)
125g	Zucker
	Zimt, nach Geschmack
Prise	Salz
	Puderzucker

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