HomePietras Portweinbirnen - Tiramisu
ohne Ei
Puderzucker hellbraun karamellisieren lassen, mit Portwein ablöschen, Zimt zufügen. Aufkochen, Birnen hinzugeben, Herd ausschalten , die Birnen im Sud erkalten , 2-3 St,en ziehen lassen. Danach abgießen, Sud durch sanftes köcheln auf die Hälfte reduzieren.
Espresso & Birnensud verrühren. Mascarpone, Magerquark, Vanillepulver, Zucker, Biobin , 1/4 der Portweinsud - Espresso - Mischung gut zur cremigen Masse verrühren.
Eine Lage Löffelbiskuits in eine flache, möglichst rechteckige Glas- oder Porzellanform legen, mit der Hälfte der übrigen Portweinsud - Espresso - Mischung gleichmäßig beträufeln. Darauf ein Drittel der Creme, mit den Birnenspalten dicht an dicht belegen, mit zweitem Drittel der Creme bestreichen , den übrigen Löffelbiskuits belegen, diese mit dem Rest Portweinsud - Espresso - Mischung gleichmäßig beträufeln. Übrige Creme bergig-locker darauf verteilen. Gute 2, besser 3, St,en abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver gleichmäßig besieben , mit Minze- oder Melissenblättchen garnieren.
Tipp: Falls Kinder mitessen, koffeinfreies Kaffeepulver verwenden , evtl. den Portwein durch einen kräftigen roten Saft ersetzen. Koffeinfreies Kaffeepulver empfiehlt sich auch, wenn das Dessert am Abend oder koffeinempfindlichen Gästen gereicht wird.
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