Omas Maulschelle

Weihnachtsstollen

Hefestück mit 4 EL lauwarmem Wasser ansetzen, etwas Mehl + Zucker dazu, 20 - 30 Min. gehen lassen.

Zuerst mit der Milch, dem gesiebten Mehl (etwas zurücklassen) , dem Zucker verrühren, zum Schluss das weiche Fett (Butter & Schmalz) dazu. Tüchtig kneten , schlagen, der Teig darf nicht mehr an der Unterlage oder an den Händen kleben! Als Kloß in einer Schüssel 30 - 40 min gehen lassen.

Anschließend maßnehmen am Backblech oder einer großen Kastenform (Breite) , den Teig entsprechend breit ausrollen (auf ca.: 2 - 3 mm). Butter reichlich aufstreichen. Mandeln, ger. Zitronenschale & Sultaninen (vorher heiß gespült, im Tuch getrocknet & etwas gemehlt) auf die ganze Fläche verteilen.

Das Ganze vorsichtig aufrollen (am besten zu zweit) , auf das Backblech bzw. in die Form trudeln. Längskerbe einritzen , dick mit Butter bestreichen.
Sofort in den vorgeheizten Backofen.
Backofen untere Schiene:
Vorheizen 250°C, dann 200°C 15 min, 180°C 45 min
Abdecken: 180°C 15 min, ausgeschaltet noch 10 min , abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen.

Stollen sollten vor dem Verzehr 3 Wochen gelagert werden, damit sich das Aroma voll entfalten kann.

Zutaten

1kg	Mehl
80g	Hefe
250ml	Milch
200g	Zucker
100g	Mandel(n), geh. süße
3	Mandel(n), bittere
1Prise	Salz
2	Vanillinzucker
250g	Butter
250g	Schweineschmalz
2	Zitrone(n), unbehandelte, (ger. Schale davon)
375g	Sultaninen, bis 500 g (je nach Geschmack)
100g	Butter, bis 250 g zum Bestreichen (je nach Geschmack)
	Puderzucker, zun Bestreuen

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