HomeRucolasalat mit Steinpilzen und Pecorino
Rezept für Rucolasalat mit Steinpilzen und Pecorino
Die Steinpilze säubern , in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Butter aufschäumen , die Steinpilze darin beidseitig anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen.
Den Rucola mit dem vorbereiteten Dressing marinieren , auf Tellern anrichten. Die gebratenen Steinpilze dazu setzen, Pecorino darüber hobeln , den Salat servieren.
Zubereitungs-Tipps: Das Dressing können sie mit einem Esslöffel Crème fraiche cremiger zubereiten.
Anstelle von Pecorino können Sie auch Parmesan verwenden.
Die Steinpilze säubern Sie mit einem kleinen Messer oder einer Bürste. Bei sehr starker Verschmutzung werden die Pilze in einer Schüssel mit Wasser , Mehl , Zitronensaft kurz gebadet, unter fließendem Wasser abgewaschen , trocken gelegt. Das Mehl im Wasser bindet den Schmutz - die Pilze werden so schön sauber. Die Pilze nach dem abwaschen auf jedem Fall gut trocken legen.
Zutaten
| 320g | Rucola |
| 8EL | Balsamico |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß gemahlener | |
| 4große | Knoblauchzehe(n) |
| 20EL | Olivenöl |
| 360g | Steinpilze |
| 60g | Butter |
| 160g | Käse (Pecorino) |
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