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Rezept für Apfel - Nuss - Mohnkuchen
Die Zutaten für die Nussfüllung im Topf auf dem Herd zu einer glatten Masse verrühren , einmal kurz aufkochen lassen.
Für die Apfelfüllung die Äpfel schälen , klein schneiden (die Größe ist jedem selbst überlassen - ebenso wie die Wahl der Apfelsorte vom eigenen Geschmack abhängig ist - ich bevorzuge säuerliche, feste, nicht zu saftige Äpfel , schneide sie nicht zu klein, damit ich sie nach dem Backen noch beim Kauen identifizieren kann).
Kleingeschnittene Äpfel , restliche Zutaten für die Apfelfüllung kurz andünsten , dann in einem Sieb abtropfen lassen.
Für die Mohnfüllung gibt es bereits fertige Mischungen im Handel, die einem das mühselige Einweichen ersparen. 1 Pck. Mohn-Back nach Packungsanweisung verwenden.
Wer sich die Mühe jedoch machen möchte, weicht über Nacht etwa 2 Tassen Mohn ein , mischt diese dann mit einer Packung gekochten Vanillinpudding.
Mit etwa 2/3 des Teiges eine gefettete Springform (26cm) auskleiden , einen kleinen Rand formen. Der Teig scheint sehr dünn, ist aber so gewollt , völlig in Ordnung.
Nun die inzwischen abgekühlten Füllungen nach Belieben über dem Teig verteilen , das restliche Teigdrittel als Deckel obendrauf legen. Macht nichts, wenn kleinere Löcher vorhanden sind oder der Rand nicht vollständig abgedichtet ist.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 60 Minuten backen.
Zutaten
| 75g | Speisestärke |
| 225g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 100g | Zucker |
| 200g | Butter |
| 100ml | Milch |
| 1EL | Zucker |
| 1EL | Rum |
| 125g | Haselnüsse, gemahlene |
| 600g | Äpfel |
| 3EL | Zucker |
| ½TL | Zimt |
| 1EL | Rosinen |
| 1Pck. | Mohn - Back |
| Fett für die Form |
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