Physalis - Hokkaido - Pecannuss - Marmelade

eine sehr leckere Variante zur Kürbis - und Physalisverwertung

Den Kürbis schälen, entkernen , würfeln. Physalis entblättern, waschen , vierteln. Die Zitrone oder Limette heiß abwaschen, bürsten , ohne weiße Rückstände hauchdünn abschälen. Die Schalen in feine Zesten schneiden. Die Restfrucht auspressen.

Die Nüsse grob hacken , anrösten oder etwas karamellisieren lassen. Die Kürbiswürfel in 150 ml Wasser weich kochen , die Hälfte davon pürieren. Physalis, Nüsse, Zesten, Zitrussaft , den Zucker zugeben, aufkochen , 4 Minuten sprudelnd kochen.

Die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen , während des Abkühlens regelmäßig umdrehen, damit sich die Nüsse , Zesten gleichmäßig verteilen können.

Variation: Physalis gegen frische Erdbeeren austauschen.

Zutaten

800g	Kürbis(se) (Hokkaido)
250g	Physalis
1	Zitrone(n) oder Limette(n), unbehandelt
100g	Nüsse (Pecan oder Macadamia)
	Gelierzucker (entsprechend der Fruchtmenge)

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