Butterfisch mit gebratenen Champignons in Weißweinsauce

Rezept für Butterfisch mit gebratenen Champignons in Weißweinsauce

Fischfond, Weißwein , Noilly Prat in einer Kasserolle zum Kochen bringen , um die Hälfte reduzieren. Die Sahne zugießen , die Sauce bei geringer Hitze 30-40 Minuten sämig einkochen lassen.

Champignons in Scheiben schneiden , bei mittlerer Hitze in Olivenöl 8-10 Minuten braten. Mit Pfeffer , Salz würzen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Butterfisch einseitig mit dem Mehl bestäuben , diese Seite etwa 1 Minute kräftig anbraten. Dann Hitze herunterstellen , weitere 3 Minuten braten, anschließend die Filets umdrehen , den Fisch bei ausgestellter Herdplatte weitere 4-5 Minuten durchgaren lassen. Mit Pfeffer , Salz würzen.

Fisch, Sauce , Pilze zusammen mit Spaghetti auf Tellern anrichten. Mit Petersilie oder Kresse bestreuen.

Zutaten

800g	Fischfilet (Butterfisch)
4EL	Mehl, doppelgriffig
2EL	Olivenöl
500g	Champignons, braun
1EL	Olivenöl
400ml	Fischfond
100ml	Wein, weiß, trocken
2cl	Wermut (Noilly Prat)
150ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
	Petersilie oder Kresse, gehackt

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net