Markklößchen

leckere Suppeneinlage

Das Rindermark aus den Knochen drücken , über Nacht in Eiswasser legen. Am nächsten Tag trockentupfen, auf kleiner Flamme schmelzen , abkühlen lassen.

Das erstarrte Mark schaumig rühren. Nach , nach Eier, Brötchen, Semmelbrösel , Petersilie hineingeben , zu einem gut formbaren Teig kneten. 30 Minuten ruhen lassen.

Aus der Teigmasse kleine Klößchen formen , in heißer Brühe ziehen lassen. Wenn die Markklößchen an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar.

Die rohen Klößchen lassen sich gut einfrieren. Die Teigmenge ergibt ca. 50 Stück.

Zutaten

100g	Markknochen vom Rind (Rindermark)
2	Ei(er)
½	Brötchen, altbacken
70g	Semmelbrösel
1EL	Petersilie
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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