HomeRumpsteaks nach Art von Bordeaux
unkompliziert und kräuterwürzig
Die Zwiebelwürfel in der erhitzten Margarine anschwitzen. Das Lorbeerblatt darüber zerbröseln. Den Thymian einstreuen , alles gut mit Pfeffer würzen. Den Wein aufgießen , zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Dann die heiße Brühe zugießen , alles im offenen Gargefäß weitere 10 Minuten köcheln, bis sich die Flüssigkeit um ca. ein Drittel reduziert hat. Evtl. eine Prise Dill zugeben. Den Fettrand der Steaks mehrmals gut ein-, aber auf keinen Fall abschneiden.
Das Öl in der Pfanne stark erhitzen , die Steaks bei leicht reduzierter Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten, je nachdem, ob man seine Steaks lieber rare medium oder medium genießen möchte. Nur einmal wenden, den Gargrad am besten anhand einer Daumendruckprobe ermitteln. Die Steaks dann salzen, pfeffern , auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Mit Petersilienblättchen bestreuen , die Kresseblättchen darum verteilen. Die Sauce durchseihen, mit etwas Salz , Pfeffer nachschmecken. Über die Steaks geben oder extra reichen.
Da die Steaks schön kräuter- , weinwürzig sind, reicht eine simple Beilage, wie etwa Backofenfrites , ein grüner Salat, evtl. mit Radicchio gemischt.
Zutaten
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