St. Petersfisch auf Julienne von Kohlrabi und Rote Bete

Rezept für St. Petersfisch auf Julienne von Kohlrabi und Rote Bete

Rote Bete , Kohlrabi in feine Streifen (Julienne) hobeln. Diese in einer geschlossenen Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze 10 Minuten, dann bei offener Pfanne , geringer Hitze weitere 5 Minuten garen. Aus Öl, Limettensaft, Zucker, Pfeffer , Salz eine Vinaigrette anrühren , das Gemüse damit würzen.

Die Fischfilets ungewürzt auf der Hautseite ca. 2 Minuten kräftig anbraten, dabei aber aufpassen, dass die Butter nicht verbrennt. Fisch wenden , auf ausgestellter Platte weitere 2-3 Minuten gar ziehen lassen. Mit etwas grobem Meersalz würzen.

Als weitere Sättigungsbeilage passt Kartoffelpüree oder auch Kartoffelstroh (gebratene Kartoffelstreifen). Zur geschmacklichen Abr,ung , Dekoration verwende ich gern ein süßsaures Kopfsalatpesto (bei meinen Rezepten).

Zutaten

2Port.	Fischfilet (Petersfisch, je ca. 200 g)
2Knolle/n	Rote Bete
1	Kohlrabi
	Öl (Rapsöl, Bio)
2	Limette(n)
	Zucker
	Salz und Pfeffer
	Butter
	Meersalz, grob

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