HomeGrün - Weiß - Gebäck
Rezept für Grün - Weiß - Gebäck
Restliche Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb mit 100 g Butter, 60 g Zucker, 1 Prise Salz Vanillemark , dem restlichen Mehl verkneten. In einer Folie 2 St,en in den Kühlschrank legen.
1/3 des grünen , 1/2 des hellen Teigs 1 cm dick zum Rechteck (15 x 6 cm) ausrollen. Längs in 8 je 1 cm breite Streifen schneiden. 1/3 des grünen Teigs etwa 0,5 cm dick zum Rechteck (21 x 15 cm) ausrollen , mit Eiweiß bestreichen. Die Teigstreifen in der Mitte des abwechselnd Schichten (wie Schachbrett weiß, grün, weiß grün, nächste Reihe mit grün beginnen usw.) Dann mit der grünen Teigplatte ummanteln , die Teighülle fest drücken. In Klarsichtfolie wickeln , etwa 1 St,e kühl stellen.
Den restlichen grünen , weißen Teig 0,5 cm dick ausrollen (25 x 20cm). Eine Teigplatte mit Eiweiß bepinseln, die andere darauf legen. Alles zu einer Schnecke aufrollen, ebenfalls kühlen.
Ofen auf 180°C ( Umluft 155°C) vorheizen. Teigstücke in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen , etwa 15 Minuten backen.
Zutaten
| 120g | Pistazien, ungesalzene |
| 225g | Butter |
| 110g | Puderzucker oder feinen Backzucker |
| Salz | |
| 3 | Ei(er) |
| Bittermandelöl, einige Tropfen | |
| 500g | Mehl |
| ½ | Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark |
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