HomeBayerischer Schweinebraten mit Biersauce
Rezept für Bayerischer Schweinebraten mit Biersauce
Den Backofen auf 250 Grad C vorheizen.
Die Zwiebeln achteln, Karotte, Lauch , Knollensellerie waschen , in Würfel schneiden.
In einer Pfanne das Fleisch , die Knochen in heißem Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Fleisch , Knochen herausnehmen , ca. 1/4 l Fleischbrühe geben. Mit einem Schaber das Angebratene vorsichtig vom Pfannenboden lösen.
Fleisch , Knochen in einen größeren Bräter geben , die Fleischbrühe mit den abgelösten Bratenrückständen über das Fleisch gießen. Das kleingeschnittene Gemüse dazugeben.
Braten nun in den vorgeheizten Backofen geben , ca. 1 1/2 - 2 Std. bei 250 Grad C garen. Öfter mit dunklem Bier übergießen.
Braten aus dem Ofen nehmen, Fleisch in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden , auf einem Teller anrichten.
Bratensauce durch ein Sieb in einen Topf abseihen. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer , Fleischbrühe abschmecken. Die Sauce mit Saucenbinder binden , zum Fleisch reichen.
Dazu passen am besten Kartoffel- oder Semmelknödel.
Zutaten
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