Fischfilet auf Gemüse

Rezept für Fischfilet auf Gemüse

Den Fisch abspülen , trocken tupfen. Mit Salz , Zitronensaft würzen. Das Gemüse putzen , waschen. Karotten in Scheiben, Staudensellerie in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln längs in lange Scheiben, Champignons blättrig schneiden. Spinatblätter ganz lassen.

Öl erhitzen , das Gemüse ca. 2 Min. darin dünsten. Currypulver, Cayennepfeffer , Kokosmilch dazugeben. Aufkochen lassen. Den Fisch darauf legen , ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren.

Dazu passt am besten Reis , ein trockener Weißwein.

Zutaten

600g	Fischfilet (Lengfisch)
1	Zitrone(n), der Saft davon
	Salz
3	Karotte(n)
4Stängel	Staudensellerie
2Bund	Frühlingszwiebel(n)
200g	Champignons
3EL	Öl
1EL	Currypulver
¼TL	Cayennepfeffer
165ml	Kokosmilch
300g	Blattspinat

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