HomeGansjung oder Gänseklein wie wir es in München kochen.
Nach einem alten Rezept meiner Mutter.
Am nächsten Tag alles von den Knochen lösen, restliche Innereien in feine Streifen schneiden.
Aus Mehl , Fett eine helle Einbrenne zubereiten, langsam bis zu einer sämigen Soße mit dem Gansjungsud aufgießen.
Fleisch zugeben , kochen, bis das Fleisch weich ist
Semmelknödel dazu ist fast ein Muss.
Zutaten
| 1Port. | Gänseklein (Gansjung), bestehend aus: Flügel Hals und Innereien |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Gewürznelken |
| 2 | Lorbeerblatt |
| 1EL | Senfkörner |
| 125ml | Essig, (Weinessig) |
| 100g | Fett, wenn möglich Gänseschmalz |
| 2EL | Mehl |
| Salz |
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