Rucolasalat mit Radieschen und Hähnchenbrust

Rezept für Rucolasalat mit Radieschen und Hähnchenbrust

Zuerst die Hähnchenbrust waschen , trockentupfen. In einem kleinen Gefrierbeutel 1 TL Arganöl , 1 TL Himbeerbalsamessig mischen , die Hähnchenbrust darin ca. 20 - 30 Minuten marinieren (das spart Öl - , Geld). Wer mag, kann noch (sparsam) zusätzliche Gewürze hinzugeben.)

Die Hähnchenbrust bei schwacher Hitze von allein Seiten anbraten , sachte durchgaren lassen, leicht salzen.

In einer Salatschüssel den Rest Öl , Essig mit Salz mischen. Den Rucolasalat waschen, trocken schütteln , in kleinere Stücke pflücken. Die Radieschen waschen , in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen , ebenfalls in Scheiben schneiden. Alles in die Schüssel geben , gut durchmischen, auf Tellern anrichten.

Die noch warme Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden , auf dem Salat anrichten.

Zutaten

1Bund	Rucola
250g	Hähnchenbrustfilet
½Bund	Radieschen
50g	Champignons, braune frische
4EL	Öl (Walnussöl)
2EL	Essig (Himbeerbalsamessig)
2TL	Öl (Arganöl)
	Salz

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