Eier in Kartoffeln

raffiniert und vegetarisch

Kartoffeln unter fließendem Wasser brüsten , mit Kümmel in 30 Minuten garen. Gut abtropfen , etwas abkühlen lassen. Unten ein wenig abschneiden, damit die Kartoffeln stehen. Oben einen Deckel abschneiden.

Die Kartoffelmasse so weit wie möglich aushöhlen , gut die Hälfte davon mit 20 g Butter , den Kräutern mischen. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Die andere Hälfte mit der restlichen Butter , dem Käse mischen. Die Eier aufschlagen , in die Kartoffeln geben. Mit der Käse - Kartoffelmischung bedecken. Die Kartoffeln in eine feuerfeste Form stellen.

Bei 220°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 4) in den vorgeheizten Backofen schieben. Nach 15 Minuten sind die Eier gestockt, aber noch nicht ganz fest.

Mit Kerbelblättchen garniert in der Form servieren.

Zutaten

4große	Kartoffeln
1TL	Kümmel
40g	Butter
1TL	Petersilie, gehackte
1TL	Kerbel, gehackter
1TL	Schnittlauch, in Röllchen geschnittener
	Salz
30g	Käse (Emmentaler)
4	Ei(er)
	Kerbelblättchen

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