Milchreis, irgendwie `arabisch`

Milchreis, als Nachtisch, oder für 4 Personen als suesses Mittagessen

Die Milch mit dem Zucker, Vanillezucker , der Prise Salz zum Kochen bringen. Den Reis dazugeben , das Ganze einmal aufkochen lassen. Das Orangenblütenwasser hinzufügen.
Das Ganze einmal kräftig aufkochen lassen , anschließend bei sehr schwacher Hitze ca. 30 Min. quellen lassen. Zwischendurch ab , zu umrühren. Herd ausschalten!

Dann erst die Rosinen , dann das verquirlte Eigelb unterrühren.
Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben , den Topfdeckel nochmals für 5 Min. auflegen.

Den Milchreis in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form geben , erkalten lassen.
Kann dann gestürzt werden.
Lecker mit Schoko- oder Karamellsauce!

Zutaten

1000ml	Milch
4EL	Zucker
1Pkt.	Vanillezucker
1Prise	Salz
175g	Milchreis (Rundkornreis)
1EL	Aroma, (Orangenblütenwasser, ersatzweise Rosenwasser)
150g	Rosinen
2	Eigelb, mit 2 EL kaltem Wasser verrührt
2	Eiweiß, zu steifem Schnee geschlagen

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