Rinderschmorbraten mit Rotweinsauce

Rezept für Rinderschmorbraten mit Rotweinsauce

Das Fleisch waschen, trocken tupfen , r,um mit Salz , Pfeffer einreiben. Das Butterschmalz in einem breiten Bräter erhitzen , das Fleisch darin auf allen Seiten bei starker Hitze anbraten.
1/4 l Rotwein angießen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 1 St,e sanft schmoren lassen. Das Fleisch dabei mehrmals wenden.

Das Suppengrün putzen, die Zwiebel schälen , alles grob würfeln. Mit dem Tomatenmark zum Fleisch geben , alles weitere 1 - 1 1/2 St,en schmoren lassen, dabei nach , nach den restlichen Rotwein , die Fleischbrühe dazugießen.
Das Fleisch aus dem Bräter nehmen , zugedeckt warm stellen.
Die Sauce mit dem Gemüse durch ein Sieb streichen, dann mit Salz , Pfeffer abschmecken , ggf. mit Saucenbinder andicken. Champignons abgießen , in der Sauce erwärmen.

Zutaten

1kg	Rindfleisch
	Salz und Pfeffer
	Butterschmalz
1Bund	Suppengrün
¾Liter	Wein, rot, kräftig
½Liter	Fleischbrühe
1	Zwiebel(n)
3EL	Tomatenmark
1Glas	Champignons
evtl.	Saucenbinder

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