Tzatziki - Variante

feste Konsistenz

Die Gurken schälen , in feine Streifen raspeln. Die Gurkenraspeln mit reichlich Salz bestreuen (ca. 2 4 EL) , ca. 1 bis 1,5 St,en Wasser ziehen lassen (das Salz wird mit dem Gurkenwasser wieder ausgeschwemmt). Danach die Gurkenraspel mit den Händen oder mit Hilfe eines Tuches gut auspressen.

Den Joghurt , den Quark vermischen. Eventuelle Molkeansamlungen vorher abgießen. Die Quark-Joghurt-Masse mit Salz, Pfeffer , dem zerriebenen Knoblauch würzen , abschmecken. (Vorsicht mit dem Salz, die Gurken sind auch schon gesalzen). In die Masse das Olivenöl einrühren , die Gurkenraspel untermengen.

Alles im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

Zutaten

1kg	Joghurt, griechischer, Doppelrahmstufe, mind. 10%ig
500g	Sahnequark
2	Salatgurke(n)
4EL	Olivenöl
4EL	Essig oder Zitronensaft
6	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer, weißer

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