HomeMaultaschen mit Blutwurst auf Sauerkraut
Rezept für Maultaschen mit Blutwurst auf Sauerkraut
In der Zwischenzeit Sauerkraut kochen , die Füllung zubereiten.
Dafür den Speck, die Frühlingszwiebeln , die Zwiebeln in Würfel schneiden , in einer Pfanne mit etwas Butter hell anschwitzen. Abkühlen lassen.
Die Brötchen in Würfel schneiden , mit der lauwarmen Mich übergießen, einweichen. Spinat waschen putzen , blanchieren, oder TK-Spinat auftauen lassen, ausdrücken , fein hacken. Alle Zutaten mit dem Hackfleisch in einer Schüssel gut durchmischen, kräftig würzen.
Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit Hilfe eines Lineals , eines Teigrädchens Rechtecke von 6 x 12 cm ausradeln. Auf jedes Rechteck 1 EL Füllung geben. Die Ränder mit etwas Eiweiß oder Wasser einpinseln , über die Füllung klappen , gut andrücken, dabei so wenig wie möglich Luft mit einschließen.
Fleischbrühe zum Kochen bringen , die Maultaschen in die kochende Brühe legen, die Hitze zurück schalten , die Maultaschen 10-15 Min. gar ziehen lassen.
Von der Blutwurst die Haut abziehen , die Wurst in dicke Scheiben schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen , die Wurstscheiben darin von beiden Seiten anbraten.
In einer anderen Pfanne die restliche Butter erhitzen , die Zwiebelwürfel darin goldbraun braten.
Zum Servieren die Maultaschen aus der Brühe heben , auf vorgewärmte Teller legen, etwas von der Brühe darüber gießen. Sauerkraut , Wurst dazugeben , die Maultaschen mit den gebratenen Zwiebelwürfel , Schnittlauch bestreuen.
Zutaten
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