Österreichische Marillenrolle

(Aprikosenrolle)

Die ganzen Eier mit dem Zucker , dem Vanillezucker sehr schaumig rühren (das Volumen sollte auf mehr als die doppelte Größe ansteigen). Langsam , vorsichtig das gesiebte Mehl mit einem Schneebesen unterheben. Die luftige Teigmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ungefähr 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen (man sollte in der Nähe bleiben, um eventuelle Blasen aufzustechen , um zu kontrollieren, ob der Teig nicht zu dunkel wird).

Den Biskuitboden mitsamt Papier auf eine Fläche legen. Die Ränder abschneiden , mit der Aprikosenkonfitüre gut bestreichen. Nun den bestrichenen Biskuitteig zu einer Rolle einrollen , das Backpapier dabei abziehen.

Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben. Zum Servieren in Scheiben schneiden , anrichten.

Zutaten

150g	Puderzucker
150g	Mehl, glattes
5	Ei(er)
1Pck.	Vanillezucker
½Glas	Aprikosenkonfitüre (Marille), ohne Stücke

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