Bamyie

Lammfleisch mit Okraschoten

Die Zwiebeln schälen , in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch ebenfalls klein schneiden oder durchpressen. Die Okraschoten mitsamt Flüssigkeit in eine Schüssel geben, die geschälten Tomaten zerdrücken , beimengen. Das Lammfleisch waschen , in kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in einem großen Topf in etwas Olivenöl anbraten. Dann das Lammfleisch dazugeben , von allen Seiten anbraten lassen. Den Koriander , den Zimt hinzugeben. Nach etwa 5 Minuten mit Wasser ablöschen, so dass alle Teile mit Wasser bedeckt sind, bei höchster Flamme zum Kochen bringen. Die Gemüsebrühe dazugeben , ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze , geschlossenem Deckel kochen lassen.

In der Zwischenzeit wird der Reis gekocht: Den Reis einmal durchspülen , in einem mittelgroßen Topf mit Wasser (Pegel etwa 1 cm über dem Reis) auf höchster Hitze aufsetzen. Salz , Olivenöl hinzugeben , unter Rühren bis zum Einsetzen der Bläschenbildung erhitzen. Den Topfdeckel mit einem Küchenhandtuch einschlagen , dicht aufsetzen. E-Herd: Die Platte abschalten , den Reis durch die Restwärme fertig garen lassen. Gasherd: Auf kleinste Flamme stellen, nach ca. 5 Minuten abschalten , fertig garen lassen.

Die Okraschoten , die geschälten Tomaten in den großen Topf zum Fleisch geben. Bei starker Hitze aufkochen lassen, dann das Tomatenmark hinzugeben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, , Chili abschmecken , bei mittlerer Hitze noch einmal 10 Minuten kochen lassen.

Servieren: Einfach den Reis auf einen flachen oder tiefen Teller geben , das Ragout auf den Reis geben, fertig.

Zutaten

1kg	Lammfleisch, aus der Keule
2Dose/n	Okraschoten (Bamyie, je 500 ml)
2m.-große	Zwiebel(n)
6	Knoblauchzehe(n) oder mehr
1Dose/n	Tomate(n) (500ml)
½Tube/n	Tomatenmark
2EL	Gemüsebrühe, gekörnte
3EL	Olivenöl zum Anbraten
1TL	Koriander, gemahlener
1TL	Zimt
	Salz und Pfeffer
250g	Reis (Basmati)
2TL	Salz
2TL	Olivenöl
	Chilipulver

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